剛出爐的新鮮面包，五顏六色的雜糧饅頭，別具風(fēng)味的各式?jīng)霾�，色美味香的特色鹵味……超市現(xiàn)場(chǎng)炮制的熟食總是吸引了眾多消費(fèi)者聞香而至。然而，記者近日走訪了福州幾家超市發(fā)現(xiàn)，不少超市自制食品存在生產(chǎn)時(shí)間不清晰、保質(zhì)期限概念模糊、產(chǎn)品成分不明確等現(xiàn)象，這不禁讓記者產(chǎn)生了一個(gè)疑問(wèn)，超市自制食品的質(zhì)量到底由誰(shuí)說(shuō)了算？

　　涼菜沒(méi)有生產(chǎn)期

　　6月12日傍晚，在福州五四路的新華都購(gòu)物廣場(chǎng)，各色美味的涼菜顯然是勾起不少人的食欲，引得眾多消費(fèi)者紛紛選購(gòu)。可是，記者在涼菜區(qū)找了半天，卻依然找不到關(guān)于這些涼菜的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期限的標(biāo)識(shí)，然而超市工作人員在稱重后，往塑料袋上打上一個(gè)當(dāng)天的日期，但是這些涼菜究竟是哪天生產(chǎn)的就不知道了。

　　據(jù)了解，該超市營(yíng)業(yè)時(shí)間是6：30至22：00，服務(wù)員強(qiáng)調(diào)這些涼菜是下午剛做的。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《超市食品安全操作規(guī)范》要求：制作好的涼菜應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)銷售完畢，并用指示牌明確告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。而新華都的做法顯然與這一規(guī)定相悖。

　　6月13日下午，記者又來(lái)到位于福州大利嘉的沃爾瑪超市，在一冷柜里陳列著各種各樣的糕點(diǎn)，而消費(fèi)者小吳在買糯米糕時(shí)卻碰到了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象。

　　據(jù)了解，小吳在16點(diǎn)18分的時(shí)候買了一個(gè)糯米糕，可是令他想不通的是，他買的時(shí)候這個(gè)糯米糕都已經(jīng)涼掉了，而沃爾瑪?shù)墓ぷ魅藛T在塑料袋上打的生產(chǎn)時(shí)間卻是16點(diǎn)18分。經(jīng)過(guò)了解才明白，原來(lái)上面的生產(chǎn)時(shí)間只是消費(fèi)者的購(gòu)買時(shí)間。

　　來(lái)到該店的肉制品冷柜前，記者發(fā)現(xiàn)，在包裝好肉制品的標(biāo)簽上面的保質(zhì)期限十分模糊。比如在一盒肉制品上面的生產(chǎn)日期顯示是6月13日14時(shí)48分生產(chǎn)的，保質(zhì)期是當(dāng)天，最遲以當(dāng)天24時(shí)計(jì)，保質(zhì)期是9小時(shí)12分。而在另一盒肉制品上面的保質(zhì)期是當(dāng)天，但生產(chǎn)時(shí)間卻提早到了早上的10時(shí)左右，保質(zhì)期大約為14小時(shí)。同為自制熟食，且在相同的保存條件下，為何兩盒肉制品的保質(zhì)期卻相差4個(gè)多小時(shí)，是由于商家在包裝過(guò)程中采取特殊措施還是業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”作祟，記者不得而知。

　　原料成分被雪藏

　　2009年6月1日，新修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了22類1812種食品添加劑的使用原則和范圍，并規(guī)定加工企業(yè)必須標(biāo)明含有何種食品添加劑。我國(guó)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》也明確指出，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱。可是超市自制的食品，多數(shù)沒(méi)有正規(guī)的包裝，更不用說(shuō)配料表了。顯然，超市自制食品的標(biāo)識(shí)并不符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

　　“超市現(xiàn)場(chǎng)制作的烤鴨、烤雞確實(shí)很香，但是大概用了些什么材料、添加劑，我們不得而知，聞著香但卻叫人吃得不放心啊。”市民張女士說(shuō)，作為入口的食品，超市在配料表的標(biāo)識(shí)上應(yīng)該透明些。

　　超市造誰(shuí)來(lái)管

　　針對(duì)超市自制食品的質(zhì)量問(wèn)題，記者又在互聯(lián)網(wǎng)上搜索了許久，發(fā)現(xiàn)在我國(guó)眾多城市的超市都存在著一些共性問(wèn)題：首先是生產(chǎn)日期無(wú)從考證，如包子、醬牛肉等熟食，超市工作人員通常是在稱重后，往塑料袋上打上一個(gè)當(dāng)天的日期，但放在冷柜中的食物究竟是哪天生產(chǎn)的就不知道了；其次是保質(zhì)期限難以保證，同類食品，各個(gè)超市標(biāo)注的保質(zhì)期限卻不一樣，比如豆腐，有的超市的保質(zhì)期是當(dāng)天，而有的則是兩天或三天；第三是食品配料遭遇雪藏，比如糕點(diǎn)區(qū)的糕點(diǎn)沒(méi)有配料表，添加劑的使用情況更是無(wú)從知曉；還有就是涼菜銷售超過(guò)時(shí)限，根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《超市食品安全操作規(guī)范》要求：制作好的涼菜應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)銷售完畢，可是大部分超市都存在著超時(shí)銷售的情況……

　　“超市自制食品問(wèn)題這么多，但是到底由誰(shuí)來(lái)管他們呀？”不少消費(fèi)者希望有關(guān)政府部門要加大對(duì)超市自制品的監(jiān)管力度。“《食品安全法》已經(jīng)正式實(shí)施了，其中第41條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。但是很多超市自制品的包裝根本就不符合這一規(guī)定，我們希望有關(guān)部門采取必要措施對(duì)超市的自制品進(jìn)行整頓，保障消費(fèi)者的人身安全和合法權(quán)益�！�

　　“超市里自制食品很多，再負(fù)責(zé)任的超市也難保100%的質(zhì)量，遇到問(wèn)題是難免的，但關(guān)鍵是如何有效控制和監(jiān)管。這是超市、政府部門和消費(fèi)者的共同責(zé)任�！币晃怀�市業(yè)內(nèi)人士也這樣告訴記者，除了監(jiān)管部門應(yīng)加大檢查力度，超市更應(yīng)加強(qiáng)自律，特別是要嚴(yán)把承包戶入店關(guān)。同時(shí)，消費(fèi)者也要提高自我保護(hù)意識(shí)，最好保留購(gòu)物小票，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題后向超市投訴或者有關(guān)部門舉報(bào)。