一碗杠子面２０元老板說“不貴”

稱要打造成旅游品牌，面對高端市場，堅決不降價

　　金黔在線訊 荷包蛋2.5元一個，大碗的粉面8元一碗，很多興義市民們都感嘆，現(xiàn)在早餐是越來越吃不起了(本報曾作報道)。而在當?shù)貍涫軞g迎的舒記特色杠子面也從去年11月的12塊錢一下子漲到了20元，成為了早餐界的“翹楚”，讓不少市民望而卻步。

　　高價是為了高端？

　　位于街心花園的舒記杠子面店鋪，是一間有著幾十年歷史的老店鋪，由于配方獨特，工藝傳統(tǒng)，只有在這里才能吃到富有興義特色的杠子面。3月30日下午，記者在這兒看見，只有一、兩個人在就餐。價目表上，最便宜的是每片1.5元的豆腐干，而最貴的就屬20元一碗的雞腸旺杠子面了。

　　20元的杠子面到底與其它面有什么不同？為此，記者買了一碗。雞肉、腸旺、哨子這些作料以及面的分量相比其它粉面是要多一些，一碗下肚，的確能把肚子給管住了。但是，20元的價格又有多少市民會“買單”呢？

　　店鋪老板舒某表示，他認為20元一碗的面根本不算貴。一是由于杠子面的制作工藝復(fù)雜，對原材料的選擇有很高的要求；二是現(xiàn)在的杠子面不再只是普通的早餐了。“原先我們面對的是早餐市場，但現(xiàn)在我們改變了經(jīng)營思路。為了把杠子面打造成興義市的特色旅游產(chǎn)品和品牌，我們主要面對的是高端市場�！笔胬习逭f，他們對消費主體的定位為外地游客、老板及高薪人群等。

　　這樣做是否會損失一部分顧客？就此，舒老板表示自己并不擔(dān)心，“提價后，我們確實損失了三分之一的客源，但高端顧客我們沒有流失�！笔胬习逭f，客源雖然減少，但利潤并沒有減少。他自信地說：“我們有具有做高端品牌市場的能力，像我們這樣的老店不走品牌路線，最后只有死路一條。”

　　欲請大學(xué)生當服務(wù)員

　　4月1日，黔西南州的價格調(diào)節(jié)基金即將頒布實施。

　　“如果對你進行適當?shù)膬r格補貼，你會把價格降下來嗎？”記者問道。

　　“不降，堅決不降。其它小吃我可以考慮降價，但杠子面絕對不降。我現(xiàn)在要把它打造成品牌，怎么能降價？”舒老板激動地說。

　　舒老板還告訴記者，他將在5月份對店面進行重新裝修，服務(wù)員也要從大學(xué)生中篩選。這樣做，就是為了把杠子面打造成興義市的特色高端餐飲品牌。

　　這樣，成本就更高了，那么，是否還會提價呢？舒老板表示，現(xiàn)有的產(chǎn)品不會漲價，但新開發(fā)出來的產(chǎn)品可能會上漲。

　　市民想吃不敢買

　　對于名優(yōu)小吃以“名”帶漲，大多數(shù)市民表示想吃但不敢買�！斑@一碗面的價格可以抵我一天的伙食費了。除非有外地的朋友來，我才會帶他去嘗嘗，要不，一般我是不會去吃的�！笔忻耥f女士說道。

　　“杠子面走不走高端我不關(guān)心，我關(guān)心的是它提價了，我擔(dān)心別的早餐店也會跟風(fēng)漲價，這才是最老火的�！眳窍壬�說。

　　“貴陽的腸旺面也是名優(yōu)小吃，但也沒有賣到20元一碗��！”來自貴陽的小吳表示不能接受這樣的價格。

　　物價局：不得已就限價

　　“4月15日，我們將對興義的早餐市場進行成本調(diào)查，如果價格與成本差別過大，或發(fā)現(xiàn)有串通漲價的，就采取相應(yīng)措施。如果還是不能平抑價格，我們將請示州政府對其進行限價�！鼻�西南州物價局副局長方洪說道。他告訴記者這一幕是他不愿意看見的，因為價優(yōu)了，量就會少，群眾倒是享受到實惠了，但肚子卻填不飽了。