“上有天堂，下有蘇杭”。杭州，是中國長三角城市群中心城市之一。西湖美景三月天，春雨如酒柳如煙，距南宋建都后的1000多年，杭州已成為國際化大都市，是我國諸多優(yōu)勢聚集的一線城市之一。

　　在杭州，你首先可能想到的是西湖，是雷峰塔里的白娘子，或者小籠包，或者馬云，但你想過這里會有來自貴州西南的一碗美食“興仁牛肉粉”嗎?

　　還真有，且聽我道來。

　　13年前，大學畢業(yè)還帶些稚氣與羞澀的貴陽姑娘陳韻霏，來到了杭州拓夢。陳韻霏擁有一雙水靈靈的眼睛和極好的口才，并憑著貴州妹子不服輸?shù)年J勁，在杭州家具行業(yè)擁有了自己的一席之地。獲得一定基礎(chǔ)的陳韻菲還有著深厚的家鄉(xiāng)情結(jié)，逢人便推薦貴州秀美風光和人文風情，并義務(wù)做起家鄉(xiāng)特產(chǎn)代言人，她的眼光隨時在逡巡著適合的貴州特產(chǎn)，意圖是要把貴州特殊地理氣候環(huán)境下的綠色健康食品帶到一線城市。

　　這一根深蒂固的機緣，于2014年在貴陽舉辦的貴州年貨展銷會上成功進行了搭接。

　　和她搭接的這個人，是來自中國最后一個命名長壽之鄉(xiāng)的黔西南興仁縣一位出落脫俗的80后美女鄒穎。鄒穎也行事干練，而她引起陳韻霏的深厚興趣是這個小姑娘年紀輕輕就承擔了自家薏仁米銷售貿(mào)易企業(yè)掌門人的地位。鄒穎的企業(yè)在興仁新生代薏仁米行業(yè)是鼎鼎有名的，通過產(chǎn)品和市場定位，把薏仁米買到國外，年出口創(chuàng)匯300多萬美元。兩位貴州女子一見如故、相談甚歡，道別后，陳韻霏開始關(guān)注興仁薏仁米，時刻在為興仁薏仁米代言。經(jīng)過一來二往，她們成為了知己和生意伙伴，陳韻霏也成為了華東地區(qū)興仁薏仁米的推廣和貿(mào)易代理人。

　　興仁位處廣西丘陵向云貴高原過度的斜坡地帶，受南太平洋的暖風影響較大，同時也是西伯利西的寒風最末端，造就了這里的冬無嚴寒、夏無酷暑的亞熱帶濕潤季風氣候。興仁又位于北緯25度，平均海拔1300米，年均氣溫15.2℃，獨有的“251300”地標，獨特的海拔氣候環(huán)境，使得這里的農(nóng)特產(chǎn)品具有不可復(fù)制性。除了支鏈淀粉世界含量最高(99%)、藥食價值極好的興仁薏仁米，還有富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、低脂肪的盤江小黃牛肉。牛肉的食用興仁人也最有話語權(quán)，這來源于當?shù)鼗孛裢�胞延用清真飲�?ldquo;清潔”“自然”的標準。興仁人食牛肉，必須是南北盤江兩岸(包含云南曲靖、貴州六盤水、廣西隆林、貴州關(guān)嶺)所放養(yǎng)的個頭小、體格健壯，能爬山耕地的自然放養(yǎng)黃牛，生長從來不用催肥，一般要兩年以上才可以進入餐桌。據(jù)說，這種牛是盤江兩岸的野牛進化而來。黔地無閑草，滿山中草藥，加之處處噴涌的山泉水，使得盤江小黃牛的肉質(zhì)鮮美富有彈性，吃起來軟糯回味。米粉也是興仁一絕，生產(chǎn)原料主要是當?shù)厝照蘸退�源充足的高海拔地出產(chǎn)的大米，一年只生長一季，加工的米粉彈性十足、甜香可口，是興仁人早餐的首選。那么，把牛肉與粉條結(jié)合起來是怎樣的體驗?zāi)?

　　牛骨湯、牛肉片或者紅燒配上軟彈晶亮的興仁米粉，再輔以貴州盤江深山自然生長的花椒等配料，一碗混然天成的牛肉粉味甲天下，曾有人用“百里開外聞香湯，萬味叢中只挑一”來形容興仁牛肉粉的絕佳美味。2017年6月，興仁牛肉粉通過了各項食用標準的指標考核和中國飯店協(xié)會苛刻嚴峻的評審后，慎重地向興仁縣授予與了全國唯一的“中國牛肉粉之鄉(xiāng)”。

　　曾記否?沙縣小吃、杭州小籠包、天津狗不理、北京驢打滾、重慶小面、桂林米粉、西北羊肉饃饃、新疆烤肉串……，這些中國美食哪樣不是勾引你肚子里的饞蟲的?但有誰知道興仁牛肉粉?看到興仁品冠天下奪得“中國牛肉粉之鄉(xiāng)”的鄒穎和陳韻霏十分興奮和激動，微信上溝通得最多的話題也是興仁牛肉粉。

　　有一天陳韻霏突然說：“干脆到杭州來開個牛肉粉店吧。”鄒穎十分驚訝：“天啦，簡直心靈相通啊，做!”

　　接下來的時間，陳韻霏和鄒穎各自在浙黔兩地忙活開來。陳韻霏負責在杭州尋找適合的位置，而鄒穎則深入盤江兩岸，從盤江小黃牛的養(yǎng)殖、米粉的加工、牛肉粉的做法、配料等方面入手，考查了整個牛肉粉產(chǎn)業(yè)鏈。近過半年多的謀劃和籌備，在杭州市江干區(qū)丁蘭街道明珠街349號門店，終于有了一家來自云貴高原的美味餐飲店——“醉美苗鄉(xiāng)·牛館”。

　　興仁距杭州1800多公里，在當?shù)刂鞔?ldquo;興仁牛肉粉”的門店，保證食材和味道是最難解決的問題。除了生活用水，杭州首家“興仁牛肉粉”店的牛肉、米粉、配料等主要食材都來自興仁。尤其是牛肉，把優(yōu)質(zhì)的盤江小黃牛在興仁屠宰后，當天必須通過興義萬峰林機場運送到杭州，這些新鮮的牛肉就在24小時內(nèi)進入了杭州人的餐桌。

　　從薏仁米到牛肉粉，興仁特產(chǎn)搭貨車、油輪、高鐵、航班漂洋過海，或者扎根全國一二線城市，讓更多的人們分享了興仁獨特的美食。目前，“興仁牛肉粉”在杭州獲得了食客贊譽和肯定，要知道杭州人對美食也是挑剔的，能得到認為不容易。鄒穎介紹說，開業(yè)運營才三個月，就已經(jīng)有人上門談分店的事宜了。

　　“心有多大，世界就有多大。”興仁牛肉粉是一個旺勢的開端。不久的將來，北京、上海、廣州、重慶、成都……，你能吃到“興仁牛肉粉”，也是一種舌尖上的滿足吧。