萬峰林鄉(xiāng)村旅游

一景一炒飯　村民的“金飯碗”

萬峰林的春天。

師傅正在炒蛋炒飯。

　　貴州都市報記者祝慶慶 特約記者雷紹洪 攝影報道

　　伴隨著“吱吱”的聲響，一碗金黃的蛋液在滾燙的油鍋逐漸膨脹，放入大米與磨成粉的玉米面混合蒸好的飯，加上自制的糟辣椒，撒上一把蔥花。在炒鍋和鍋鏟的碰撞聲中，一鍋色香味俱全的蛋炒飯就炒制完成了。

　　這是興義萬峰林將軍橋附近陳良彪生活的常態(tài)。

　　一碗“黃金飯”的誕生

　　蛋炒飯的制作工序并不復雜，略會下廚的人都能做，但是在萬峰林，愣是把蛋炒飯炒成一個旅游附屬產(chǎn)業(yè)。

　　天蒙蒙亮，陳良彪一家老小13人就開始準備一天的食材，選購當?shù)刈詈玫耐岭u蛋、蔥花，“涼菜的材料也是關鍵哈，好的食材才能做出好的味道。”

　　食材采購結(jié)束后，家庭成員們就將大米及磨成粉的玉米面混合在一起放入當?shù)靥赜械年底又姓羰臁?ldquo;蛋炒飯的飯用電飯鍋做出來味道不夠好，就得用甑子蒸，另外蒸的時間還有講究，時間長了過軟，時間短了太硬，用甑子蒸飯也是門技術(shù)。”陳良彪說。

　　陳良彪告訴記者，屠宰場每天早晨都要宰殺一頭約300斤重的豬供應他家，這訂制的豬肉肉質(zhì)好，就連煉制豬油后剩下的油渣都是香的，所以不少客人會強烈要求在蛋炒飯中添加;瘦肉就用來炸酥肉，豬皮則用炭火烤腌制后作為鹵菜供客人食用。

　　至于蛋炒飯中的糟辣椒，則是陳良彪家人在秋收季節(jié)時，收購當?shù)卮迕竦睦苯酚檬止ぶ谱鳌?ldquo;用機器打的辣椒則會成辣椒醬，手工制作才適合蛋炒飯。手工制作也很簡單，用兩把菜刀同時開工，將辣椒剁碎，加點鹽、加點蒜、加點姜密封起來，用大壇子裝起，酸酸的帶點辣味，這是蛋炒飯的標配，這里很多家庭中都會有制作……”陳良彪說。

　　把蛋炒飯的食材準備好，將購買來的涼菜食材洗干凈切好，制作好，已經(jīng)是接近中午時光。

　　不斷調(diào)制的蛋液，翻滾的大鍋，金黃色的蛋液，與金黃色的玉米飯、大米飯相互融合，蛋炒飯也就變成“黃金飯”。陳良彪說，蛋炒飯在萬峰林還有個外號叫——“跳跳飯”，那是因為在炒制的過程中，所炒的飯遇油受熱就會不斷彈跳而得到的美譽。

　　把萬峰林“炒”火

　　提供蛋炒飯的陳良彪家在萬峰林屬首創(chuàng)。他告訴記者，最初做蛋炒飯是送給前來釣魚的客人吃，隨后就有人陸續(xù)排隊來買。

　　如今，在萬峰林景區(qū)里專業(yè)蛋炒飯的餐館也從一兩家，發(fā)展到現(xiàn)在的20余家，除了專業(yè)的蛋炒飯餐館，其余的飯店90%以上都可提供蛋炒飯。特別是在將軍峰附近，老板們都在不停地忙碌，店中的桌子更坐無虛座。

　　一碗金黃的蛋炒飯，似乎已經(jīng)成為人們在萬峰林景區(qū)的必選佳肴。

　　此外，2011年，貴州省第六屆旅游發(fā)展大會在興義市召開，興義市政府投入9000萬對下納灰民居、道路等基礎設施進行改善，同時派遣30多個市直單位對口幫扶該村成立18家農(nóng)家樂，以此為契機，大力發(fā)展山地旅游業(yè)。

　　如今的萬峰林中，民宿也成為一道靚麗的風景線，住宿看山峰美景，呼吸喀斯特山區(qū)清新空氣，吃一碗蛋炒飯，品一點涼菜，一景一蛋炒飯，就這樣把萬峰林“炒”得火熱。

　　陳良彪說，得益于這碗蛋炒飯，原本在外打工的兄弟姐妹紛紛選擇回鄉(xiāng)，發(fā)展旅游，開始經(jīng)營這碗蛋炒飯的生意。

　　“以前剛剛開始每天營業(yè)額幾百到一千元，到現(xiàn)在平均每天幾乎都是兩三萬元;不僅如此，家中隨時需要備上200余斤玉米面，否則不夠用。”陳良彪說，每日兩甑子玉米面蒸出來發(fā)脹后，也最多只供應到15時就全部售完。

　　離家近了，賺錢更多了，這碗蛋炒飯不僅把萬峰林炒得很火，還為返鄉(xiāng)農(nóng)民帶來了“金飯碗”。

　　人間伊甸園的蛻變

　　“山巒起伏情萬丈，花海林間茶一杯。全域旅游人浪涌，夜郎國里盡朝暉。”現(xiàn)任文化和旅游部黨組副書記、副部長李金早在2016年來到興義萬峰林時，寫下了這首七言詩。

　　確實，群山環(huán)繞碧波蕩，濃綠掩映花草香;連綿的山巒、金色的田野、彎曲的河流、古樸的村寨，構(gòu)成一幅喀斯特山地特有的田園風光水墨畫。

　　但誰曾想到，這個地處國家4A級旅游景區(qū)萬峰林腹地的興義市納灰村，一個布依族聚居的村寨，在十多年前，則是偏遠、貧窮、落后的鄉(xiāng)村。兩萬多座山峰從地面拔地而起，并把下納灰村“包裹”起來，用當?shù)厝说脑捳f，曾經(jīng)的下納灰村是“走不出去，也進不來”。

　　然而，隨著萬峰林核心景區(qū)5268戶農(nóng)戶共流轉(zhuǎn)土地8200畝入股萬峰林旅游集團公司，實施萬畝花海、扶貧示范基地建設,人均通過租金、務工、管理、分紅等增收2000元左右;納灰村110戶農(nóng)戶流轉(zhuǎn)房屋45000平方米入股萬峰林旅游集團公司，實施精品民宿客棧及商業(yè)配套建設,戶均通過租金、務工、管理、分紅等增收20000元以上;萬峰林甕本村47戶貧困戶通過“農(nóng)戶 合作社 公司”模式，以“特惠貸”資金入股萬峰林旅游集團公司，年均每戶以12%的利率分紅。

　　2002年僅萬峰林納灰村全村人均純收入為1000余元。但經(jīng)過十年的發(fā)展，至2012年底，納灰村人均純收入達8200元，一躍成為中國美麗鄉(xiāng)村的代表、貴州省數(shù)一數(shù)二的小康村。

　　如今，一座座山峰成了搖錢樹，綠水青山成了金山銀山，這樣的蝶變得益于萬峰林美麗鄉(xiāng)村建設。

　　綠水青山賺來金山銀山

　　“納灰”二字是布依語，翻譯成漢語是“美麗的田園”。

　　近年來，借助山地旅游大會東風，納灰村改變了千百年來山區(qū)的貧窮局面，農(nóng)業(yè)從第一產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榈谌�產(chǎn)業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品變成旅游商品，農(nóng)民也變成了以旅游為代表的現(xiàn)代服務業(yè)從業(yè)人員。

　　現(xiàn)在，“農(nóng)家樂”、鄉(xiāng)村旅館、特色種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)、民族商品經(jīng)營等均已具發(fā)展規(guī)模。同時，為了豐富鄉(xiāng)村旅游內(nèi)容，納灰村利用村內(nèi)布依族民間文化資源豐富多彩的優(yōu)勢，通過組建文藝隊的方式，打造鄉(xiāng)村旅游文化品牌。先后組建了萬峰林景區(qū)文藝隊、納灰村老年協(xié)會文藝宣傳隊、布依儺儀隊等多個民間文藝組織，并邀請一些文藝界的知名專家來指導節(jié)目編排，精心打造一批獨具特色的布依族民間花燈、八音坐唱、布依儺儀、高臺舞獅等文藝節(jié)目。其中，《布依儺儀舞》 進入2007年“多彩貴州”舞蹈大賽決賽，榮獲優(yōu)秀獎，《布依八音》 獲2008年“多彩貴州”原生態(tài)歌舞決賽銀瀑獎。

　　鄉(xiāng)村旅游風頭正勁，依托民族文化和山水風光，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的下納灰村，成了貴州旅游脫貧致富的典型例子。2016年，下納灰村人均可支配收入12268元，84戶建檔立卡貧困戶脫貧，人均可支配收入4605元。

　　這些在萬峰林的旅游中已經(jīng)漸漸顯現(xiàn)，2018年五一小長假中，萬峰林單日接待游客在3萬人次以上。僅4月29日一天，游客量就在2017年同比中增長了51%。

　　今日的萬峰林納灰村，留住了綠水青山，也賺來了金山銀山。