村民張強(qiáng)一家在挖折耳根。

    折耳根是貴州、四川人愛吃的一道好菜，無論是涼拌還是炒吃都非常受人喜愛，折耳根除了能做美味佳肴還有藥用價(jià)值，近些年來在黔西南州興義市烏沙鎮(zhèn)的普梯、上下長(zhǎng)田、小新寨，窯上、灑布、后山、大龍井、新寨、小河邊、拿魚母、落紅的村民摸索掌握了種植折耳根技術(shù)，很多村民紛紛種上折耳根。

張強(qiáng)在清洗折耳根。

　　2月9日筆者前往烏沙鎮(zhèn)了解該鎮(zhèn)春耕備耕情況，當(dāng)?shù)竭_(dá)烏沙鎮(zhèn)磨舍村新寨組小河邊寨子時(shí)，恰好碰到公路旁邊有人在小河溝清水里清洗折耳根。洗折耳根的村民叫張強(qiáng)。我們看看他用水槍清洗，現(xiàn)挖的折耳根嫩白，味道濃，老遠(yuǎn)就聞到一股折耳根香味。筆者順便請(qǐng)他到地里挖了讓我們見識(shí)見識(shí)。原來他們是用用釘耙挖的。張祥告訴筆者，他家栽了三畝左右，往年主要去年拿去木賈批發(fā)，價(jià)格是四到五元一斤，最近由于新型冠狀病毒疫情封市，城里的商販會(huì)開車來收購。我們發(fā)給他們是五元至六元，他們零售賣出去是八到十元一斤，一般一畝地收入大約在兩萬到兩萬五千元。種植折耳根不放農(nóng)家肥，不打農(nóng)藥，我們新寨、大龍井、拿魚母、小河邊一帶的折耳根清潔干凈嫩脆，每年都要輪換種植，種植不麻煩，主要是勤除草，只要人勤勞，一家人的零用開支是就有著落了。

折耳根。

　　資料介紹：折耳根，又叫魚腥草(拉丁學(xué)名：Houttuynia cordata Thunb.)是中國(guó)藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干。 草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長(zhǎng)20～35cm，直徑0.2～0.3cm;表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根;質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷

　　折皺縮，展平后呈心形，長(zhǎng)3～5cm，寬3～4.5cm;先端漸尖，全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色;葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。 魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等�，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。輪生小根。葉互生，薄紙質(zhì)。魚腥草是治肺癰之要藥。進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。

　　(李天亮)

　　編輯：江林