村民們陸陸續(xù)續(xù)的殺年豬。

為過年準(zhǔn)備的香腸，正在經(jīng)太陽的照曬，使味道更佳。 

亮點黔西南訊 “殺年豬，是鄉(xiāng)里人一年的守望，是鄉(xiāng)里人喜慶過年的標(biāo)志。”近日，筆者路經(jīng)義龍新區(qū)萬屯鎮(zhèn)，看見村民們已經(jīng)開始?xì)⒛曦i了。雖然離春節(jié)還有些日子，卻明顯感覺到年味已經(jīng)彌漫開來。

據(jù)同行的陳老師介紹，殺年豬是中國民間傳統(tǒng)習(xí)俗，每到歲末的冬月底到臘月間，農(nóng)村就開始了一年一度的殺年豬，為過年裝香腸、薰臘肉準(zhǔn)備原料。通常被宰殺的豬要喂養(yǎng)到250斤以上才能“出圈”，一般人家每年宰殺一兩次，所以殺豬在農(nóng)家算是一件大事。按照民間習(xí)俗，到殺年豬那天，鄰居及附近村民都要趕來幫忙，男人們大多協(xié)助殺豬匠殺年豬、燙豬、刮豬毛、洗豬腸；女人們則下廚房燉豬肉、熬血湯，最后大家聚在村民家中，美美的飽餐一頓，就是人們說的吃“殺豬飯”。

在萬屯鎮(zhèn)全心村一戶農(nóng)家，筆者觀看到殺年豬全過程。四五個漢子上前，拉的拉豬耳朵，揪的揪豬尾巴，拎的拎豬腳，一頭大肥豬很快被摁倒在地，接著殺豬匠抽出一把尖刀朝豬脖子一抹，待豬沒了氣息就開始燙豬、刮豬毛、洗豬腸……前來幫忙的村民們忙得不亦樂乎。

農(nóng)村宰殺年豬，不用機械操作，斬、砍、切、割、削、剜，全憑人來做，因此，殺年豬也是一個力氣活。殺完年豬后，主人家還割了一塊3斤左右的肉送給殺豬匠作為報酬，就是人們所說的“提刀菜”，殺豬匠也不推辭，主人家說，這是約定俗成的慣例。喘著粗氣的殺豬匠告訴筆者，從農(nóng)歷冬月底到春節(jié)前，他的殺豬刀天天都要磨得飛快，農(nóng)歷臘月更是殺年豬的高峰期，天天都有村民喊去幫忙。（張宏 攝影報道）