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會(huì)員登陸貞豐：五色糯米飯 香氣四溢讓人垂涎欲滴
五色糯米飯 。網(wǎng)絡(luò)配圖。
貞豐布依族在飲食上特別喜愛(ài)糯米飯，在長(zhǎng)期食用中采用山野田間自然生長(zhǎng)的天然植物的花和葉，把糯米飯染成多種顏色，同時(shí)增添糯米飯的香味和天然植物的清香，成了人們視覺(jué)和味覺(jué)上獨(dú)具風(fēng)味的五色糯米飯。
貞豐，山川秀麗，風(fēng)景迷人，民族風(fēng)情濃郁。在長(zhǎng)期食用糯米飯中，淳樸熱情、心靈手巧的布依同胞，為增添營(yíng)養(yǎng)和美味，他們將長(zhǎng)在田間地頭中的花和葉，熬制成不同顏色湯汁浸泡糯米，蒸制成原汁原味獨(dú)具民族特色風(fēng)味美食——香噴噴的五色糯米飯，讓人垂涎欲滴。
五色糯米飯 。網(wǎng)絡(luò)配圖。
貞豐糯食文化在清嘉慶年間就頗有名氣，糯米飯、粽子等糯食是貞豐人平常生活中和節(jié)日里喜愛(ài)的美食，以其獨(dú)特的制作工藝和口感，成為貞豐具有地方特色的經(jīng)典美食代表。
位于貞豐縣永豐街道紫色河畔的巖魚(yú)布依古寨是一個(gè)少數(shù)民族聚居地，距今已有600多年歷史，當(dāng)?shù)夭家劳揽开?dú)特的地理環(huán)境種植的糯稻產(chǎn)量高，口感好而聞名，是“中國(guó)糯食之鄉(xiāng)”核心產(chǎn)區(qū)。
貞豐縣永豐街道巖魚(yú)村村民黃生輝說(shuō)：“我們巖魚(yú)壩子總面積兩千多畝，全部是用紫色河河水灌溉，紫色河以前的傳說(shuō)是葡萄的汁水，灌溉的水稻米質(zhì)非常好，是貞豐遠(yuǎn)近聞名的大米產(chǎn)區(qū)，我們巖魚(yú)產(chǎn)的糯米品質(zhì)很好。”
紫米飯。網(wǎng)絡(luò)配圖。
每年“三月三”“清明節(jié)”“六月六”“七月半”等節(jié)日，布依同胞蒸制五色糯米飯用于祭祀祖先。五色糯米飯被布依人家視為吉祥如意、五谷豐登的象征。
五色糯米飯是貞豐布依族獨(dú)具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，其主要食材均采用本地優(yōu)質(zhì)糯米和糯米飯花、紫米飯花、楓葉等天然植物熬制湯汁調(diào)色浸泡染成紅、黃、黑、白、紫五種顏色后蒸制而成。
黃米飯。網(wǎng)絡(luò)配圖。
據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，楓葉具有“止泄益睡、強(qiáng)筋益氣”；黃米飯花具有“清熱涼血”的作用。用其和糯稻制作的食物具有“堅(jiān)筋骨、益腸胃”等功效。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)诓粩嘧穼そ】凳称泛兔朗�，五色糯米飯不僅顏色鮮味道美，尤其是因用天然植物湯汁浸泡加工，具有一定藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而進(jìn)入人們的眼簾和美食市場(chǎng)，深受廣大市民的青睞。
貞豐五色糯米飯制作人黃朝萍說(shuō)：“銷(xiāo)往北京、昆明、深圳，他們都喜歡吃，經(jīng)常來(lái)帶，還有貴陽(yáng)、興義，星期六、星期天他們都來(lái)帶得多。”
（文曉俊 朱文三 毛如遠(yuǎn)）
責(zé)編：張椹炎
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