興義玩樂全攻略之風(fēng)味小吃12種(圖)

2013年04月01日 10:29:17來(lái)源：亮點(diǎn)黔西南作者：貴州旅途

[導(dǎo)讀] 每個(gè)地方都有它的特色小吃，興義也不例外，有名無(wú)名的大概有12種我覺得比較可以，在此向大家推薦一下。　　一、興義刷把頭。形象的來(lái)說(shuō)，就是用像絲娃娃一樣的很薄的面皮，包上特制的鮮肉餡，放在蒸籠里面蒸，吃的……

每個(gè)地方都有它的特色小吃，興義也不例外，有名無(wú)名的大概有12種我覺得比較可以，在此向大家推薦一下。

　　一、興義刷把頭。

形象的來(lái)說(shuō)，就是用像絲娃娃一樣的很薄的面皮，包上特制的鮮肉餡，放在蒸籠里面蒸，吃的時(shí)候自己把熱熱雞湯和調(diào)料從上面的開口里灌進(jìn)去，呵呵，趁時(shí)一口咬下去。

官方介紹：起始于清同治年間。因其形狀如民間所用竹刷把而得名。“刷把頭”做工十分精細(xì)，全是手工勞作；配料選料也很講究。以面粉、竹筍、瘦肉、雞蛋為主要材料。制作過(guò)程是選取優(yōu)質(zhì)竹筍切碎，放入開水鍋中過(guò)兩三次，再用清水沖五、六次，濾干后用豬油烹出香味。而皮是用精制面粉，雞蛋、鹽、清水調(diào)成。